MAG мезофильная закваска «Алталакт»

180,00
р.
Мезофильная гетероферментативная заквасочная культура, обладающая газо-ароматообразующей активностью, обеспечивает хорошее всплытие сгустка, а также выраженный вкус и аромат готового продукта.

Закваска широко применяется при производстве творога на автоматизированных линиях, а также при производстве полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания российской и голландской группы.


Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.


Технологические рекомендации:

Закваску необходимо достать из холодильника, перед вскрытием продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь.

Оптимальная температура свертывания 28-30 °С. После внесения закваски смесь необходимо перемешивать в течение 10 мин. Окончание сквашивания определяется по достижении требуемого уровня кислотности и плотности сгустка. Присутствие в составе закваски газообразующей микрофлоры обеспечивает всплытие сгустка.

Хранение:

Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.


Click to order
Total: 
Your Name
Your Email
Your Phone
Made on
Tilda